La pectina de manzana

La pectina es un hidrato de carbono que no se absorbe en el intestino y cuyas interesantes propiedades hacen que su consumo pueda resultar beneficioso en el tratamiento de algunas patologías. Las frutas en general son ricas en pectina, sustancia que es también utilizada como aditivo espesante en la industria de conservas y mermeladas.

¿Cómo actúa?
Las pectinas son un hidrato de carbono que forman parte de la fibra soluble. Este tipo de fibra se caracteriza porque en contacto con el agua, forma un retículo en el que el agua queda atrapada haciendo que la mezcla se gelifique. Gracias a su capacidad de absorción de agua, la pectina aumenta el volumen de las heces. Además, es capaz de captar sustancias a nivel intestinal y retrasar la absorción de algunos nutrientes así como de ralentizar el vaciado gástrico.

Efectos de las pectinas
La capacidad de retener agua que presentan las pectinas, así como su propiedad formadora de geles, hacen que éstas sean beneficiosas en caso de diarrea, ya que hacen que el proceso fisiológico de vaciado del estómago sea más lento, y captan agua, por lo que las heces líquidas propias de los procesos diarreicos se van volviendo más espesas. Por tanto, aunque la pectina de manzana forma parte de la fibra, puede usarse como un antidiarreico.

Entre sus propiedades también está la de ralentizar la absorción intestinal de los azúcares simples, por lo que las pectinas son capaces de mejorar la intolerancia a la glucosa. Además su consumo puede resultar beneficioso en personas diabéticas ya que al disminuir la velocidad de paso de los azúcares del estómago al duodeno, se evita que aumenten de forma brusca los niveles de azúcar en sangre (hiperglucemia).

La presencia de pectinas en la dieta también puede tener efectos beneficiosos sobre los niveles de colesterol en sangre. Las pectinas son capaces de unirse a los ácidos biliares, facilitando su expulsión junto con las heces. Estos ácidos biliares son los productos de la degradación del colesterol, por lo que las pectinas como consecuencia, presentan efectos hipocolesterolémicos (disminuyen los niveles de colesterol en sangre), lo que contribuye a la disminución del riesgo de aparición de diferentes enfermedades cardiovasculares.

No obstante, hay que tener en cuenta que la pectina, tomada junto con ciertos medicamentos puede reducir la absorción de los mismos. Por ello, es conveniente que antes de tomar cualquier tipo de complemento dietético, se consulte con un profesional que valore si existe o no la necesidad de incluir este tipo de complementos en la dieta, así como la dosis y la forma de administración.

Reflexion de la 1º Semana Sujeto 2:

Lo reflexionado:

- Quiza las pastillas ayuden a adelgazar pero quiza no fuercen al metabolismo a generar más encimas por lo cual el cuerpo no este aprendiendo. ¿Pero interesa que mi cuerpo aprenda a quemar calorias?

- En cuanto al hambre y la voluntad, creo firmemente que el ser humano ejecuta unos mecanismos distintos para "dejar de comer" y otras cuestiones que necesitan de la voluntad para realizarse, no creo que a esto se lo pueda denominar voluntad, es algo menos racional y más animal.

Es interesante como el cerebro se resiste a la situación de "no comer" y el nivel de tensión antes de comer se tiñe de una sensación animal.

Cuando me refiero a "dejar de comer" o "no comer" me refiero a llevar una dieta de adelgazamiento, pero creo que usando esas expresiones se entiende mejor el mensaje.

Lo aprendido:

1-Un menu hace que comamos mejor. Creo que la conclusión es que dedicando un poco de tiempo  elaborar un menu un poco más completo, independientemente si es para adelgazar o cotidianamente comemos mejor, de forma más equilibrada.

2- Existen un millon de recetas por descubrir, necesito dedicar más tiempo a ver no solo los alimentos que como sino como los cocino.

3- El pesado Azul y el pescado Blanco: Me cuesta bastante saber que pescado es de cual categoría, pero nos han dado un truco sólo hay que mirarle la cola.

 Todos los que tienen lacola igual a la imagen de arriba son blacos.

Todos los que tiene la cola como partida en dos son Azul.

Diagnostico final -Proyec 1--

Sujeto 1: 

• Peso 86,5
• % Grasa Corporal 34,7
• IMC 28,7

Sujeto 2: 

• Peso - 81,9
  
• % Grasa Corporal - 33,6
  
• IMC -26,4

Se demuestra el efecto de las encimas por ___ gr de peso que el sujeto 1 perdio más que el 2

Diagnostico inicial -Proyec 1--

Aparte del menu el sujeto uno se someterá al consumo de un aporte de encimas en capsulas mientra el sujeto 2 ejercerá de grupo control.



Sujeto 1: 

• Peso 88,4
• % Grasa Corporal 35,9
• IMC 28,9

Sujeto 2: 

• Peso - 83,1
• % Grasa Corporal - 34,2
• IMC -26,9

Aprender a Comer

En los próximos meses vamos a publicar en nuestro blog los avances y tropiezos que tengamos al enfrentarnos a este reto de comer bien.

Principios en los que nos basamos:

1. Aprender mediante la práctica. Nuestro lema: "Conócete a ti mismo"
2. Nada de pastillas ni conjuros.
3. No vivir en una burbuja. Es decir, no podemos crear un modo de vida que no podamos mantener terminado el experimento: no dejar de salir, comidas fuera por el trabajo...
4. No hace falta gastar mucho dinero.
5. Esto es una revolución para nuestras costumbres alimentarias, es decir: es un cambio, no algo puntual.

 
¿Qué NO es este experimento?

• No es adelgazar, aunque sabemos que vamos a perder peso.
• No es una dieta para curar una enfermedad, aunque sabemos que mejorará nuestra salud.
• No es una dieta alternativa (vegetarianos, veganos, ovolacteos, proteica, etc...), aunque sabemos que vamos a comer de una forma diferente.
• No es un taller para cocinar sano, pero esperamos aprender varias recetas nuevas.

¿Qué SI es este experimento?

• Es aprender a comer bien.
• Es aplicar las tradiciones de alimentación mediterránea y los consejos dietéticos para saber qué le sienta bien a nuestro cuerpo.
• Es dedicarse tiempo a uno mismo y cuidarse más.
• Es mejorar nuestra salud a través de los alimentos que ingerimos.

La primera cuestión a resolver ¿Qué me como?

Dos peras